هیچ محصولی یافت نشد.
روغن: راهنمای کامل برای انتخابی سالم و خوشطعم
روغن، یکی از ارکان اصلی آشپزی در سراسر جهان است که نه تنها به پختن و سرخ شدن غذا کمک میکند، بلکه تأثیر مستقیمی بر طعم و مهمتر از آن، سلامت وعدههای غذایی شما دارد. انتخاب روغن مناسب برای هر کاربرد، از تفت دادن سبزیجات گرفته تا تهیه سس سالاد، یک هنر است که میتواند کیفیت آشپزی شما را چندین برابر کند.
در ایکسرینو، ما مجموعهای از بهترین و سالمترین روغنهای گیاهی را از برندهای معتبر اروپایی برای آشپزخانهای سالم و حرفهای، فراهم کردهایم.
کدام روغن برای کدام کاربرد مناسب است؟
برای سالاد و پخت و پز با حرارت ملایم:
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin)، با طعم غنی و خواص آنتیاکسیدانی بالا، بهترین انتخاب برای تهیه انواع سس سالاد و پخت و پز با حرارت پایین است. به دلیل نقطه دود پایین، این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست.
برای پخت و پز عمومی و تفت دادن:
روغنهایی مانند روغن کانولا یا روغن آفتابگردان، به دلیل نقطه دود متوسط و طعم خنثی، گزینههایی عالی برای پخت و پز روزمره و تفت دادن هستند.
برای سرخ کردن عمیق:
برای سرخ کردن، شما به روغنی با نقطه دود بالا نیاز دارید که در حرارت زیاد نسوزد و ترکیبات مضر تولید نکند. روغنهای مخصوص سرخ کردنی برای این کار بهینه شدهاند.
نکات حرفهای برای استفاده
- برای طعمدار کردن روغن سالاد خود، میتوانید از انواع ادویهها و چاشنیهای خشک مانند پودر سیر یا آویشن استفاده کنید.
- روغن زیتون، یکی از اجزای اصلی در تهیه پاستاهای اصیل ایتالیایی است.
سوالات متداول روغنهای خوراکی
«نقطه دود» (Smoke Point) در روغن به چه معناست؟
نقطه دود، دمایی است که در آن، روغن شروع به تجزیه شدن و دود کردن میکند. در این دما، طعم روغن نامطبوع شده و ترکیبات مضری در آن آزاد میشود. به همین دلیل، برای هر نوع پخت و پز باید از روغنی با نقطه دود مناسب استفاده کرد.
چگونه باید روغنها را نگهداری کنیم؟
برای حفظ کیفیت و جلوگیری از اکسید شدن (فاسد شدن)، روغنها را در مکانی خشک و خنک، و مهمتر از همه، دور از نور مستقیم خورشید و حرارت اجاق گاز نگهداری کنید.
با روغنهای باکیفیت ایکسرینو، سلامت و طعم را همزمان به غذاهای خود اضافه کنید.
